Robin Pietsch, geboren am 19. September 1988 in Blankenburg im Harz, hat sich zu einer der prägendsten Persönlichkeiten der deutschen Spitzengastronomie entwickelt. Der Koch und Unternehmer betreibt heute zwei erfolgreiche Sternerestaurants in Wernigerode und ist regelmäßig im deutschen Fernsehen zu sehen.

Die kulinarische Reise von Robin Pietsch

Die gastronomische Laufbahn begann für Robin Pietsch im Alter von 16 Jahren. Im Jahr 2004 absolvierte er eine Ausbildung zum Konditor in Wernigerode unter Landesinnungsmeister Michael Wiecker. Diese Ausbildung legte den Grundstein für sein handwerkliches Können und seine Liebe zum Detail.

Drei Jahre später, 2007, folgte die Ausbildung zum Koch im nur 15 Kilometer entfernten Ilsenburg. Anschließend arbeitete Robin Pietsch an der Seite von René Bobzin, dem ersten Sternekoch Sachsen-Anhalts mit einem Michelin-Stern. Diese prägende Zeit verfeinerte seine handwerklichen Fähigkeiten und schärfte seine Vision einer modernen, regionalen Küche.

Restaurant ZeitWerk: Regionale Küche auf Sterneniveau

Im Jahr 2012 verwirklichte der damals 24-jährige seinen Traum und eröffnete sein erstes eigenes Restaurant: das “ZeitWerk” in Wernigerode. Von Beginn an setzte das junge Team auf regionale Produkte aus dem Harz und saisonale Menüs mit einer klaren kulinarischen Handschrift.

Das Restaurant ZeitWerk war bis 2020 das einzige Sternerestaurant in Sachsen-Anhalt. Die Philosophie des Hauses verbindet Heimatgefühl mit feiner Technik – bodenständig, puristisch und ohne Allüren. Seit Jahren trägt das ZeitWerk einen Michelin-Stern und steht für eine Küche, die den Harz kulinarisch repräsentiert.

Restaurant Pietsch: Zwei Michelin-Sterne für Spitzenküche

Im Mai 2019 kündigte Robin Pietsch die Eröffnung seines zweiten Restaurants an, ein Tresenrestaurant mit nur 14 Plätzen, das im Juli 2019 eröffnet wurde. Das moderne Counter-Restaurant “Pietsch” bietet ein exklusives Fine-Dining-Konzept mit klaren Geschmackslinien, intensiven Aromen und asiatischen Einflüssen.

Die Küche im Restaurant Pietsch wird von Küchenchef Luis Hendricks geleitet, der 2025 mit dem Young Chef Award des Guide Michelin ausgezeichnet wurde. Im Jahr 2025 wurde das Restaurant mit dem zweiten Michelin-Stern ausgezeichnet und ist damit das erste Zwei-Sterne-Restaurant in Sachsen-Anhalt.

Die Gäste sitzen an einem 18-Plätze-Counter direkt vor der offenen Küche und können das Team bei der Arbeit beobachten. Diese kommunikative Atmosphäre gehört zum Konzept und schafft ein einzigartiges Erlebnis.

Auszeichnungen und Erfolge

Robin Pietsch hat im Laufe seiner Karriere zahlreiche Auszeichnungen erhalten:

Michelin-Sterne:

• Restaurant Pietsch: Zwei Michelin-Sterne (2025)
• Restaurant ZeitWerk: Ein Michelin-Stern

Weitere Ehrungen:

• Gastronom des Jahres 2023 im renommierten Falstaff-Restaurantguide
• Gault & Millau vergab 2023 drei schwarze Kochhauben für das Restaurant Pietsch und zwei rote Hauben für das ZeitWerk
• Aufsteiger des Jahres in Sachsen-Anhalt

Mit insgesamt drei Michelin-Sternen gehört Robin Pietsch zu den erfolgreichsten Köchen Mitteldeutschlands und hat die Harzregion zu einem Anlaufpunkt für Feinschmecker gemacht.

Fernsehkarriere und Medienpräsenz

Neben seiner Arbeit in den Restaurants ist Robin Pietsch auch im deutschen Fernsehen präsent. Seit September 2016 kocht er in der Kochshow “Kampf der Köche” bei Sat.1. Weitere TV-Auftritte umfassen:

• Die Küchenschlacht (ZDF) – als Juror seit Mai 2019
• Mein Lokal, Dein Lokal (Kabel Eins) – ab Januar 2025 als fester Moderator
• MasterChef Deutschland (Sport1) – als Juror seit Februar 2025
• MDR um 4 – regelmäßige Auftritte
• Ready to beef! (VOX) – Gast bei Tim Mälzer
• Das perfekte Profi-Dinner (VOX)

Durch seine sympathische Art und sein fundiertes Fachwissen hat sich der Sternekoch eine treue Fangemeinde aufgebaut und inspiriert Menschen für die gehobene Küche.

Kulinarische Philosophie: Regional trifft weltoffen

Die Kochphilosophie von Robin Pietsch basiert auf zwei Säulen: Im Restaurant ZeitWerk steht die regionale, bodenständige Küche im Vordergrund, die die Produkte des Harzes zelebriert. Im Restaurant Pietsch hingegen werden weltoffene Einflüsse mit asiatischen Aromen und avantgardistischem Handwerk kombiniert.

“Bei aller Bodenständigkeit auch über den Tellerrand gucken, offen für Neues sein”, beschreibt er selbst seine Herangehensweise. Diese Verbindung von Regionalität und Innovation macht seine Küche einzigartig und zeigt, dass Spitzengastronomie nicht nur urban sein muss.

Persönliches und Motivation

Trotz seines Erfolgs ist Robin Pietsch seiner Heimat treu geblieben. Er war nach eigenen Angaben nie länger weg aus Sachsen-Anhalt. Der Harz ist für ihn Heimat, und diese Verbundenheit spiegelt sich in seiner Arbeit wider.

Auf die Frage nach seinem persönlichen Lieblingsessen antwortet er überraschend bescheiden: Nudeln mit einfacher Tomatensauce und die unübertroffene Möhrensuppe seiner Oma – ein Beleg dafür, dass auch ein Zwei-Sterne-Koch die einfachen Genüsse zu schätzen weiß.

Aktuelle Entwicklungen 2025/2026

Das Jahr 2025 war ein Erfolgsjahr für den Wernigeröder Koch. Sein Restaurant “ZeitWerk” erhielt einen Michelin-Stern, das benachbarte “Pietsch” sogar zwei. Mit drei Michelin-Sternen insgesamt und mehreren erfolgreichen TV-Formaten steht er unter hohem Druck, diese Leistung zu halten und weiterzuentwickeln.

Die Auszeichnung seines Küchenchefs Luis Hendricks mit dem Young Chef Award 2025 zeigt, dass Robin Pietsch nicht nur selbst exzellent kocht, sondern auch talentierte junge Köche fördert und entwickelt.

FAQs zu Robin Pietsch

Wer ist Robin Pietsch? Robin Pietsch ist ein deutscher Sternekoch und Gastronom aus Wernigerode im Harz. Er betreibt zwei Michelin-Sterne-Restaurants und ist aus verschiedenen TV-Formaten bekannt.

Wie viele Michelin-Sterne hat Robin Pietsch? Robin Pietsch hat insgesamt drei Michelin-Sterne: Sein Restaurant “Pietsch” trägt zwei Sterne und das Restaurant “ZeitWerk” einen Stern (Stand 2025).

Wo sind die Restaurants von Robin Pietsch? Beide Restaurants befinden sich in Wernigerode im Harz, Sachsen-Anhalt. Das Restaurant Pietsch und das ZeitWerk liegen direkt nebeneinander in der Breiten Straße.

In welchen TV-Sendungen ist Robin Pietsch zu sehen? Er ist regelmäßig in Formaten wie “Die Küchenschlacht” (ZDF), “Mein Lokal, Dein Lokal” (Kabel Eins), “MasterChef Deutschland” (Sport1) und “MDR um 4” zu sehen.

Was ist das Besondere an der Küche von Robin Pietsch? Seine Küche verbindet regionale Harzer Produkte mit modernen Kochtechniken. Im Restaurant Pietsch kommen zusätzlich asiatische Einflüsse und intensive Aromen zum Einsatz.

Wie kann man bei Robin Pietsch reservieren? Reservierungen sind über die offizielle Website robin-pietsch.de oder telefonisch möglich. Aufgrund der hohen Nachfrage sollte frühzeitig gebucht werden.

Was kostet ein Menü bei Robin Pietsch? Die Preise variieren je nach Restaurant und Menüwahl. Das Restaurant Pietsch bietet ein exklusives Degustationsmenü im gehobenen Preissegment, während das ZeitWerk eine etwas zugänglichere Alternative darstellt.

Hat Robin Pietsch eine Kochausbildung? Ja, Robin Pietsch hat zunächst eine Ausbildung zum Konditor (2004) und anschließend eine Ausbildung zum Koch (2007) absolviert.

Fazit

Robin Pietsch ist ein außergewöhnliches Beispiel dafür, wie man mit Leidenschaft, Regionalität und Innovationsgeist in der Spitzengastronomie erfolgreich sein kann. Von seinen Anfängen als Konditor-Lehrling bis zum Betreiber zweier hochdekorierter Restaurants zeigt seine Geschichte, dass Exzellenz und Heimatverbundenheit kein Widerspruch sind.

Mit seinen drei Michelin-Sternen hat er Wernigerode und den gesamten Harz zu einem kulinarischen Reiseziel gemacht. Seine Präsenz im Fernsehen inspiriert Menschen deutschlandweit und macht gehobene Küche zugänglich und verständlich.

Für die Zukunft bleibt spannend, wie sich die beiden Restaurants weiterentwickeln und ob weitere Auszeichnungen folgen werden. Eines ist sicher: Robin Pietsch wird weiterhin eine prägende Figur der deutschen Gastronomieszene bleiben.

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